Mulino Sobrino Bio Vollkorn Weizenmehl, 1 kg

Weizenmehl polarisiert: während die einen es für den milden Geschmack und die vielseitige Verwendung für feine Backwaren schätzen, kritisieren vor allem gesundheitsbewusste Bäckerinnen/Bäcker den vergleichsweise niedrigen Mineralstoffgehalt. Das Bio Vollkorn Weizenmehl liefert Pluspunkte für beide Lager:

• Wie alle Vollkornmehle enthält auch Vollkorn Weizenmehl alle Bestandteile des Getreidekorns, also auch den wertvollen Keim und die Kleie (äußere Schicht des Korns). Somit ist es reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium und Fluorid sowie B-Vitaminen. Sogar Jod ist im Weizenmehl enthalten.
• Im Vergleich zu anderen Vollkornmehlen ist Weizenmehl heller und milder im Geschmack. Damit erleichtert es den Einstieg in die Vollwertküche, da die Backwaren hinsichtlich Farbe, Konsistenz und Geschmack herkömmlichen Weißmehlprodukte ähneln.
• Vollkorn Weizenmehl eignet sich für alle Sorten von Teigen: für Brot und Gebäck, Pizza, Nudeln, Kuchen usw.

Hinweis: Vollkorn Weizenmehl benötigt mehr Flüssigkeit zum Quellen als herkömmliches Weizenmehl. Du solltest also 10 - 15 % mehr Flüssigkeit als in den Rezepten angegeben verwenden.